雅思词汇：牛排的生熟程度

　　说到西餐的经典菜品，很多人一定会想到牛排，西餐中的牛排和我们中国人常吃的牛排会有一些区别，中国人吃肉比较喜欢吃全熟的，这样的牛肉才入味，口感筋道。而当我们去吃西餐时，服务生通常会问你需要几分熟的，这当中的学问可就大了，通常选择7分熟的牛排比较保险，7分熟的牛排比较适合中国人的口味，肉质鲜嫩，略带肉汁，口感甚是鲜美。

　　那么cooking steak牛排的生熟程度该如何表达呢?下面我们就来一起看看吧。

　　牛排的烹调方式有煎与烤。Grill是烤架的意思，将牛排放在炭火上直接加热叫做煎，把牛排放到烤箱裡加热叫做烤，以下是煎制牛排的几种生熟程度：

　　 Rare、Very Rare：极生，煎的时间不超过3分钟。外表有烧烤过的痕迹，但是里面还是冷得几乎没有受到热度。切开时还有血水渗出，但是肉质极嫩，口感多汁。

　　 Rare：生，煎的时间不超过4分钟。外表有烤焦痕迹，里面肉质呈现原来红色，但入口有热度。切开时还有血水渗出，但是肉质极嫩，口感多汁。

　　 Medium Rare：中生，煎的时间6~8分钟。外表有烧烤过的痕迹，但是里面已经全面加热，可以感受到相当热度，但是肉质还是呈现红色。切开时还有稍许血水渗出，但是肉质嫩，口感多汁。

　　 Medium：稍熟，通常说的5-6分熟。煎的时间8~10分钟。外表烧烤呈深褐色，但是里面除了中间部分呈现粉红色外，外围部分呈现烧烤过的澹褐色。切开时流出褐色肉汁，需要咬上数口才能咽下。

　　 Medium Well：中熟，7分熟。煎的时间10~12分钟。外表烧烤呈深褐色，但是里面核心部分呈现少许红色外，外围部分呈现烧烤过的褐色。切开时流出褐色肉汁，需要咬上数口才能咽下。

　　 Well Done：全熟，煎的时间12~15分钟外表已有明显烤焦痕迹，热度已经渗入整片肉，里面肉色因为高度加热呈现深褐色。咬劲很够才能下咽。