四喜丸子被译成Four glad meat balls(四个高兴的肉团)，木须肉被翻成Wood mustache meat(木头胡子肉)，醉蟹成了Drunk crab(喝高了的螃蟹)……这些让人忍俊不禁的中餐英语菜名可能从北京市餐馆的菜单上消失。北京市外办和市民讲外语办公室近日联合出版的《美食译苑——中文菜单英文译法》，为2158道中餐饭菜“正名”。
正名 中餐菜名将统一规范
随着国际化程度不断提高，北京市越来越多的餐馆开始提供英文或中英文对照菜单。但中餐菜名一直没有规范的 “中餐菜名，不仅包含了原材料的信息，还糅合了很多文化、历史事件、人名等，形成了独特的命名方式。”市外办有关负责人说，很多餐馆饭店的英文菜单千奇百怪，不仅外国人看不懂，连熟悉“中式英语”的国内英语老师也云里雾里。
新出版的《美食译苑》基本涵盖了八大菜系的主流菜品，从家常菜到各式大餐菜品都被收入并 释疑 童子鸡为啥译“春鸡”
中餐菜品琳琅满目，很多菜名也有着独特的 北京外国语大学教授陈琳告诉记者，将童子鸡的英文名称定为Spring chicken是符合中英文语言特征的。童子鸡的中文含义是没有交配的小鸡，而英语中一般用春、夏、秋、冬来形容小动物的年龄特征，初生到性成熟前的鸡一般用Spring chicken来表示。
陈琳说，红烧狮子头在标准译法中被称为Braised pork ball in brown sauce，而不能译成Red burned lion head(红烧狮子脑袋)。“如果外国客人看到菜单中有狮子的脑袋，一定会向动物保护组织投诉的。”陈琳笑称。
此外，四喜丸子的译法也由Four glad meat balls(四个高兴的肉团)改为Braised pork balls in gravy(肉汤中炖的猪肉丸)，鱼香肉丝则音译加意译为Yuxiang shredded pork，麻婆豆腐则从Tofu made by woman with freckles (一脸雀斑女人做的豆腐)改为了音译的Mapo tofu。
译法 菜名 据介绍，由于中餐菜名形成各异， 多数中餐菜品遵循以主料为主、配料为辅的 在中餐菜品中，很多是以人名、地名为主命名，这种特点也被保留了下来。例如麻婆豆腐 记者了解到，体现中国餐饮文化的特有食品被改用汉语拼音命名或音译，饺子就从原来的dumpling变成了Jiaozi。类似的还有包子Baozi、豆腐Tofu、杂碎Chop suey等。而无法直译或 为了区分做法，专家还仔细研究了英语介词in和with在汤汁、配料中的用法。主料是浸在汤汁或配料中时使用in连接，例如豉汁牛仔骨
上一篇： 英语形容词翻译的小窍门
山西省2017高考英语二轮复习专题训练：阅读理解（14）
2017届高考英语一轮复习教案：5.5《First aid》（人教版必修5）
国内英语资讯:Belt and Road Initiative offers new opportunity for U.S.-China cooperation: ex-Trump adviser
2017届高考英语一轮复习教案：5.2《The United Kingdom》（人教版必修5）
【译林湖南版】2011高考英语一轮复习提能训练：Module 10 Units 1～2《People on the move》（含解析）
2017届高考英语一轮复习教案：6.3《A healthy life》（人教版选修6）
体坛英语资讯：Lakers trade Lou Williams to Rockets
2017届高考英语一轮复习教案：5.4《Making the news》（人教版必修5）
国内英语资讯: First Sherpas Meeting for 2017 BRICS summit to be held in China
2017届高考英语一轮复习教案：7.5《Travelling abroad》（人教版选修8）
王毅部长在外交部2017年新年招待会上的致辞（2）
陕西省2017届高三英语二轮复习解题指要：单项填空 专题1 冠词和名词（人教版同步）
香港前特首因腐败罪名被判刑
2017届高考英语一轮复习教案：7.3《Under the sea》（人教版选修7）
Jay Z入选创作人名人堂 成说唱界第一人
2017届高考英语一轮复习教案：6.1《Art》（人教版选修6）
【译林湖南版】2011高考英语一轮复习提能训练：Module 10 Units 3～4《Law and order 》（含解析）
2017届高考英语一轮复习教案：7.2《Robots》（人教版选修7）
山西省2017高考英语二轮复习专题训练：阅读理解（12）
山西省2017高考英语二轮复习专题训练：阅读理解（9）
2017届高考英语一轮复习教案：7.1《Living well》（人教版选修7）
体坛英语资讯：China enters mens curling final at Asian Winter Games
2017高考英语一轮复习：Unit 3《Travel journal》（新人教版必修1）同步练习
山西省2017高考英语二轮复习专题训练：阅读理解（7）
体坛英语资讯：Double Olympic rowing winners Glover and Stanning to run London Marathon
体坛英语资讯：Yanbian announces departure of South Korean striker Ha
山西省2017高考英语二轮复习专题训练：阅读理解（19）
【译林湖南版】2011高考英语一轮复习提能训练：Module 11 Units 1～4《The next step 》（含解析）
陕西省2017届高三英语二轮复习解题指要：单词拼写（人教版同步）
国际英语资讯:Over 20 mln people facing food insecurity in four countries: UN chief